curso Especializado

Gerencia de Restaurantes
y Negocios Gastronómicos

curso Especializado

Gerencia de Restaurantes
y Negocios Gastronómicos

Mentor:

WALDO MEZA

04 de Agosto al 22 de Setiembre de 2026

Inversión:

S/. 2,200

CONOCE TODO SOBRE NUESTRO CURSO DE ALTA ESPECIALIZACIÓN

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CURSO DE ALTA ESPECIALIZACIÓN

¿Por qué
elegir Escale?

Escale nació de una convicción poderosa.

El conocimiento más valioso no está en los libros, está en las personas que han vivido lo que enseñan. Somos una escuela 100% digital creada para profesionales que no se conforman con aprender conceptos. Para quienes exigen que lo que estudian hoy pueda aplicarse mañana. Para quienes entienden que la formación correcta, en el momento correcto, lo cambia todo.

NUESTRO PROPÓSITO

"Acelerar el crecimiento de quienes buscan liderar, construir y dejar huella.”

¿Por qué
elegir Escale?

Escale nació de una
convicción poderosa.

El conocimiento más valioso no está en los libros, está en las personas que han vivido lo que enseñan. Somos una escuela 100% digital creada para profesionales que no se conforman con aprender conceptos. Para quienes exigen que lo que estudian hoy pueda aplicarse mañana. Para quienes entienden que la formación correcta, en el momento correcto, lo cambia todo.

NUESTRO
PROPÓSITO

"Acelerar el crecimiento de quienes buscan liderar, construir y dejar huella.”

¿Por qué
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Escale nació de una convicción poderosa.

El conocimiento más valioso no está en los libros, está en las personas que han vivido lo que enseñan. Somos una escuela 100% digital creada para profesionales que no se conforman con aprender conceptos. Para quienes exigen que lo que estudian hoy pueda aplicarse mañana. Para quienes entienden que la formación correcta, en el momento correcto, lo cambia todo.

NUESTRO
PROPÓSITO

"Acelerar el crecimiento de quienes buscan liderar, construir y dejar huella.”

CONTAMOS CON Certificaciones ISO

Escale dispone de un Sistema de Gestión de la Calidad certificado de acuerdo a la Norma ISO 9001:2015, un Sistema de Gestión de Organizaciones Educativas certificado de acuerdo a la Norma ISO 21001:2018 y un Sistema de Gestión Antisoborno certificado de acuerdo a la Norma ISO 37001:2016.

CONTAMOS CON Certificaciones ISO

Escale dispone de un Sistema de Gestión de la Calidad certificado de acuerdo a la Norma ISO 9001:2015, un Sistema de Gestión de Organizaciones Educativas certificado de acuerdo a la Norma ISO 21001:2018 y un Sistema de Gestión Antisoborno certificado de acuerdo a la Norma ISO 37001:2016.

Waldo Meza

+33 Años de experiencia internacional

Ejecutivo senior con más de 33 años de experiencia en la industria de alimentos y servicio al cliente, con una sólida trayectoria en gestión de operaciones corporativas y desarrollo de franquicias, con experiencia internacional en Estados Unidos y Latinoamérica.

Especialista en dirección de negocios orientados a resultados, optimización operativa y expansión sostenible. Líder estratégico con capacidad probada para construir, desarrollar y consolidar equipos de alto desempeño. Su estilo de gestión es analítico y estructurado, basado en planificación estratégica, indicadores de gestión (KPIs) y metodologías ágiles orientadas a la mejora continua y la rentabilidad.

trayectoria en marcas líderes:

Waldo Meza

+33 Años de experiencia internacional

Ejecutivo senior con más de 33 años de experiencia en la industria de alimentos y servicio al cliente, con una sólida trayectoria en gestión de operaciones corporativas y desarrollo de franquicias, con experiencia internacional en Estados Unidos y Latinoamérica.

Especialista en dirección de negocios orientados a resultados, optimización operativa y expansión sostenible. Líder estratégico con capacidad probada para construir, desarrollar y consolidar equipos de alto desempeño. Su estilo de gestión es analítico y estructurado, basado en planificación estratégica, indicadores de gestión (KPIs) y metodologías ágiles orientadas a la mejora continua y la rentabilidad.

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Waldo Meza

+33 Años de experiencia internacional

Ejecutivo senior con más de 33 años de experiencia en la industria de alimentos y servicio al cliente, con una sólida trayectoria en gestión de operaciones corporativas y desarrollo de franquicias, con experiencia internacional en Estados Unidos y Latinoamérica.

Especialista en dirección de negocios orientados a resultados, optimización operativa y expansión sostenible. Líder estratégico con capacidad probada para construir, desarrollar y consolidar equipos de alto desempeño. Su estilo de gestión es analítico y estructurado, basado en planificación estratégica, indicadores de gestión (KPIs) y metodologías ágiles orientadas a la mejora continua y la rentabilidad.

trayectoria en marcas líderes:

Descripción
del Curso

Este curso brinda una formación integral en gestión de restaurantes, enfocada en convertir operaciones gastronómicas en negocios rentables, escalables y sostenibles. A través de un enfoque práctico, el participante dominará herramientas claves de control financiero, optimización operativa, experiencia del cliente y liderazgo de equipos. 

Más que teoría, el curso desarrolla criterio gerencial para tomar decisiones estratégicas y operativas basadas en resultados, permitiendo identificar oportunidades de mejora, aumentar la rentabilidad y construir propuestas gastronómicas competitivas y diferenciadas en el mercado.

Descripción del Curso

Este curso brinda una formación integral en gestión de restaurantes, enfocada en convertir operaciones gastronómicas en negocios rentables, escalables y sostenibles. A través de un enfoque práctico, el participante dominará herramientas claves de control financiero, optimización operativa, experiencia del cliente y liderazgo de equipos. 

Más que teoría, el curso desarrolla criterio gerencial para tomar decisiones estratégicas y operativas basadas en resultados, permitiendo identificar oportunidades de mejora, aumentar la rentabilidad y construir propuestas gastronómicas competitivas y diferenciadas en el mercado.

Descripción
del Curso

Este curso brinda una formación integral en gestión de restaurantes, enfocada en convertir operaciones gastronómicas en negocios rentables, escalables y sostenibles. A través de un enfoque práctico, el participante dominará herramientas claves de control financiero, optimización operativa, experiencia del cliente y liderazgo de equipos. 

Más que teoría, el curso desarrolla criterio gerencial para tomar decisiones estratégicas y operativas basadas en resultados, permitiendo identificar oportunidades de mejora, aumentar la rentabilidad y construir propuestas gastronómicas competitivas y diferenciadas en el mercado.

NUESTRA METODOLOGÍA

En Escale creemos que el verdadero aprendizaje ocurre cuando la experiencia se transforma en conocimiento aplicable. Por eso, nuestra metodología EXPERT LEARNING™ conecta a los participantes con referentes reales de la industria, casos reales y herramientas diseñadas para generar crecimiento profesional y empresarial.

Conoce nuestro

plan de estudio

MÓDULO 1

Sesión 1

Introducción a la Gestión de Restaurantes

Sesión 2

Gestión de Personas y Liderazgo en Restaurantes

Sesión 3

Diseño y Gestión de Operaciones

Sesión 4

Gestión de Inventarios y Seguridad Alimentaria

MÓDULO 2

Sesión 5

Experiencia del Cliente y Servicio

Sesión 6

Marketing Gastronómico y Ventas

Sesión 7

Control de Costos y Rentabilidad

Sesión 8

Finanzas, KPIs y Gestión Estratégica

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Sesión 1

Introducción a la Gestión de Restaurantes

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Gestión de Personas y Liderazgo en Restaurantes

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Diseño y Gestión de Operaciones

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Gestión de Inventarios y Seguridad Alimentaria

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Experiencia del Cliente y Servicio

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Marketing Gastronómico y Ventas

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Control de Costos y Rentabilidad

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Finanzas, KPIs y Gestión Estratégica

OBTENDRÁS
CERTIFICACIÓN

Al finalizar satisfactoriamente las 24 horas académicas del Curso de Alta Especialización, recibirás un certificado emitido por Escale, Escuela de Alta Especialización.

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CERTIFICACIÓN

Al finalizar satisfactoriamente las 24 horas académicas del Curso de Alta Especialización, recibirás un certificado emitido por Escale, Escuela de Alta Especialización.

DATOS
GENERALES

Dirigido a emprendedores gastronómicos, gerentes y administradores de restaurantes, jefes de operaciones y profesionales del sector de alimentos y bebidas que buscan optimizar la gestión de sus negocios, mejorar su rentabilidad y desarrollar una visión estratégica del rubro.

INVERSIÓN

S/. 2,200

HORARIO

Martes de 7:00 p.m.
a 10:00 p.m.

Calendario

Fecha de inicio: 04 de Agosto de 2026
Fecha de fin: 22 de Setiembre de 2026

DATOS
GENERALES

Dirigido a emprendedores gastronómicos, gerentes y administradores de restaurantes, jefes de operaciones y profesionales del sector de alimentos y bebidas que buscan optimizar la gestión de sus negocios, mejorar su rentabilidad y desarrollar una visión estratégica del rubro.

INVERSIÓN

S/. 2,200

HORARIO

Martes de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.

Calendario

Fecha de inicio: 04 de Agosto de 2026
Fecha de fin: 22 de Setiembre de 2026

DATOS
GENERALES

Dirigido a emprendedores gastronómicos, gerentes y administradores de restaurantes, jefes de operaciones y profesionales del sector de alimentos y bebidas que buscan optimizar la gestión de sus negocios, mejorar su rentabilidad y desarrollar una visión estratégica del rubro.

INVERSIÓN

S/. 2,200

HORARIO

Martes de 7:00 p.m. a 10:00 p.m.

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Fecha de inicio: 04 de Agosto de 2026
Fecha de fin: 22 de Setiembre de 2026

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